Lamm-Suppe mit Zitrone
Für 6 Personen. Kochzeit: 50 Minuten.
Zutaten
- ½ kg Lammfleisch in Würfeln
- 1 Zitrone
- 5 Tassen Wasser
- 5 Stück Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Petersilie
- ½ Tasse Reis
- 1 Eigelb
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Teelöffel Butter
- Salz, Pfeffer, Paprika
Wie wird es gemacht?
1. Die Fleischwürfel zusammen mit 5 Tassen Wasser in einen tiefen Suppentopf geben. Die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. 40 Minuten kochen lassen. Falls das Fleisch noch nicht zart genug ist, kann die Kochzeit verlängert werden.
2. Hacken Sie die Petersilie, waschen Sie den Reis und lassen Sie ihn abtropfen. Zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben. Lassen Sie es für weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Für die Marinade: Rühren Sie das Eigelb in einer Schüssel um, fügen Sie ½ Zitronensaft und Joghurt hinzu und vermengen Sie die Zutaten.
4. Fügen Sie nach und nach etwas von der Suppenbrühe zur Ei-Zitronen-Mischung hinzu. Sobald die Mischung lauwarm ist, gießen Sie sie in die Suppe.
5. Schmelzen Sie beim Servieren das Paprikapulver in Butter und geben Sie es auf die Suppen. Legen Sie daneben geschnittene Zitronenscheiben.
Guten Appetit!
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